1、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可；
2、微山湖水质清澈，河床平坦，光照充足，水草丰茂，饵料资源丰富，是天然的大闸蟹养殖基地。微山湖大闸蟹产于微山湖而得名，具有青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮膏肥、香味浓郁的特点。
3、调料：盐15克花椒5克姜5克黄酒250克酱油15克白砂糖5克
4、兴华淡水湖里的大闸蟹很好吃，肉质鲜美。
5、洪泽湖的湖底质地非常坚硬，几乎没有淤泥，因此出产的大闸蟹特别干净。另外，洪泽湖周边的工业企业很少，因此水质没有污染。最后，洪泽湖周边有丰富的芦苇、蒿苗，有利于大闸蟹的生长。洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特质。
6、宝应湖大闸蟹
7、徐州盛产微山湖大闸蟹。具有青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮膏肥、香味浓郁的特点。当地人一般会吃这种螃蟹。
8、没什么区别，因为兴化属于泰州管辖，其实一般说到泰州蟹基本就是说的兴化蟹。兴化大闸蟹，江苏省兴化市特产，中国地理标志产品。兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。有4乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号，兴化市被授予“中国河蟹养殖第一县”称号。
9、宝应湖大闸蟹以青壳、白肚、金爪、黄毛、膏肥、黄丰、个大、味美而著名，已获得无公害品牌，能与阳澄湖大闸蟹相媲美。
10、盐城大纵湖螃蟹
11、大纵湖水质清新，自然饵料丰富，盛产的湖蟹个头大、壳青、肚白、金爪、肉丰味美。
12、白荡湖大闸蟹
13、中国最负盛名的大闸蟹非阳澄湖莫属，阳澄湖水质优良，非常适合大闸蟹的生长，阳澄湖大闸蟹个大体肥，大者只重250克以上，最大者可达500克，蟹肉丰满，营养丰富。最大特特点是青背、白肚、黄毛、金爪。
14、梁子湖大闸蟹
15、太湖大闸蟹生长于太湖水域，太湖位于长江三角洲的南边，横跨江、浙两省，太湖的水流湍急、水草丰美，养出的大闸蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。
16、先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
17、徐州、宝应、兴化、建湖、泰州5大产区。
18、梁子湖属地级市鄂州市，分布于江夏区、鄂州、咸宁交界，原名樊湖，是湖北省蓄水量第一大、面积第一大的淡水湖，梁子湖的水质以及条件非常适合大闸蟹生长，所产的大闸蟹具备青背，金爪，黄毛，白肚，体状等特点，肉质细嫩，味道鲜美。
19、做法：1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；
20、主料：螃蟹750克
21、阳澄湖大闸蟹
22、固城湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。
23、材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
24、微山湖大闸蟹
25、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；
26、兴化大闸蟹
27、白荡湖是枞阳最大的淡水湖，湖水清澈白皙，湖面碧波荡漾，白荡湖大闸蟹个大、色鲜、味美，具有淡水大闸蟹特有的腥气。蒸熟后食用，鲜而不腻，肉质滑嫩爽口，食后留有余香。
28、洪泽湖大闸蟹
29、辣椒迷你蟹能吹空调，是可以的，不要对着空调吹就可以了~亲
30、兴化大闸蟹和溱湖簖蟹本质上没有区别，都属于长江绒螯蟹。簖其实是一种工具用来捕蟹的,只有够大够结实的螃蟹才能爬到簖里面。真正的蟹个个是膘肥体壮,分量在半斤以上。它必须翻爬过簖(一种捕蟹的栏杆落入蟹篓才能称之为“簖蟹”。所以簖蟹更大更肥一点。
31、烹饪方法
32、固城湖大闸蟹
33、螃蟹别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。
34、这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
35、泰州本地大闸蟹叫溱湖簖蟹。溱湖是江苏首家国家级湿地公园。溱湖簖蟹是“溱湖八鲜宴”中重彩。
36、夏天活螃蟹放在空调房里是没问题的，因为，活螃蟹怕高温，若放在高温中，它的生存时间是很短的。要想活螃蟹保存时间长，用个盆把活螃蟹放在空调房里，每天偶尔洒点水在活螃蟹身上，这样子活螃蟹能放个5-7天还是没问题的。另外保存活螃蟹还有别的方法，比如放冰箱里，比如在活螃蟹周边放冰块等等。
37、太湖大闸蟹
38、把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
39、宝应湖位于江苏宝应县境西部，在高邮湖和白马湖之间。由于宝应湖独特的气候和水质条件，宝应湖大闸蟹一般会比普通大闸蟹晚半拍上市。重阳节左右，最适合品尝肥嫩鲜美的宝应湖大闸蟹。
40、兴化大闸蟹，中国地理标志产品。兴化所产大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，深受海内外消费者的青睐。
41、备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
42、兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，湖内水草丰美，为淡水螃蟹的生长，提供了优质的生长条件，所产的大闸蟹具有青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯等特点，脂膏丰满、肉质玉白、鲜美爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜。
43、建湖九龙口大闸蟹除了具有“青壳、白肚、金爪、黄毛”的特点外，还具有“膏红肉鲜”的明显特征，产品畅销国内外。