1、准备好食材，将牛奶温热，倒入红糖搅拌均匀，在容器中放入面粉、盐、鸡蛋、酵母、牛奶加红糖，进行和面。
2、方子的总液体量在165到175克，其实还可以再增加10-15克，吐司会更软，因为每个牌子的面粉吸水量不同，具体按自己的面粉加，新手揉面时可以先预留10克左右的水，加160克到165克液体就可以了，吐司一样松软好吃。
3、想要吐司涨的高必须揉出手套膜，薄且有韧性，即使破了，洞口也是光滑的。
4、一、除黄油外将所有食材放入厨师机，如果用植物油可以一起加进去，先用筷子搅拌一下，然后开一档1分钟混和成团，换二挡揉2分钟光滑，再换三挡3分钟揉至扩展面团。黄油切小块放入厨师机，一档混合均匀，然后直接换三挡揉十分钟，得到完全扩展的手套膜，即用手撑开薄且不易破，即使破了边缘也是光滑的，不出膜的吐司不会拉丝不会长高。
5、将面团平均分成3份小剂子，擀成长舌状，放上蔓越莓，从下往上卷起。
6、揉成光滑的面团，拉开有锯齿状，后加入黄油，继续揉面，揉面至出现光滑的薄膜。
7、、用面包机揉面最好加冰水或冰牛奶（不带冰块的），冬季用常温的，打开机器盖子，因为面包机工作时会发热，使面团温度升高影响出膜。
8、时间到取出面包，放凉后再切片。
9、五、180度提前预热烤箱，放进下层上下管175度烘烤40分钟，十分钟时基本定型，表面盖锡纸防止上色过深，具体烘焙时间根据自己的烤箱来定，我的烤箱这个温度正好，两个同时烤不要放在一起。时间到，出炉震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温，然后放入保鲜盒或保鲜袋密封保存，吐司制作完成！
10、在面包机放酵母的地方加入一勺酵母
11、不知道你问的是哪家店，离我最近的鼓楼的是9：30到22：00，其他店有的是9：30到21：30有的也是到22：00还有的10：00开门，建议可以通过大众点评查一下再去
12、配方：高筋面粉、水、鸡蛋、黄油、盐、白糖、耐高糖酵母、奶粉。
13、三、无需松弛，直接擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜。时间到，收口朝上，再次擀开成牛舌状，尽量宽窄一致，跟吐司盒宽度差不多，底部擀薄，卷起2.5个圈，捏紧收口，不要超过3圈，收口向下放入吐司盒。
14、取出面包机，往面包机中加入300g面粉，1勺盐，2勺糖，1个鸡蛋，60g黄油和170ml水
15、把三个剂子都做好。
16、扩展资料
17、偶尔时间不够省去一发直接整形进行二次发酵，成品依然高大松软！
18、手工吐司制作步骤：
19、四、依次做好另外两个，均匀的放入吐司盒。放入温度38度湿度80%左右的环境中进行二次发酵，发至八分满，可以放入烤箱，底下放一大碗热水，发酵档开10分钟关掉，然后过20分钟再打开，冬季可以一直开发酵档。
20、将土司用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。不可以冷冻，冷冻会将土司浸入水蒸气，口感会变差
21、食材：高筋面粉250g、红糖20g、盐3克、牛奶100g、酵母2-3g、黄油20克、蔓越莓果干适量、鸡蛋一个约60g。
22、成功的吐司每一步都非常重要，有时费力揉出了手套膜，但是没注意发酵温度，也会失败，所以发酵温度特别重要，尽量不要发过头，如果真的发过有酸味了，那么就不要烤了，留着做老面用。
23、放入吐司盒，密封发酵，烤箱发酵，烤箱内放一小碗温水。
24、面团取出，揉成团，盖保鲜膜，静置20分钟。
25、配方：高筋面粉900克、低筋面粉130克、全脂奶粉100克、砂糖85克、干酵母耐高糖10克、鸡蛋4个、全脂牛奶200克、水180-200克、盐10克、黄油80克、片状甜奶油半片500克
26、面团发酵至容器八分满。烤箱预热，180度8分钟，再把容器盖上盖子，放入烤箱，上下火150度，25分钟。
27、、手工揉面推荐后酵母静置法，即除黄油和酵母外，再预留20克液体，其余材料全部放入盆中和成面团，盖保鲜膜静置，跟包饺子的面团一个道理，如果室温超过20度请放冷藏，四个小时候后拿出回温，酵母放入20克液体混合后跟黄油一起加入面团，揉出手套膜即可进行下一步制作！
28、二、将面团放入干净的盆中，盖保鲜膜或湿布进行一次发酵，发酵温度控制在28度，湿度75%左右，一发的温度不宜过高，不然会影响二次发酵的，冬季可以放烤箱不开发酵档，底下放一大碗热水。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩，不塌陷，直接倒扣出来，不要用力去扯，不必排气直接分成三份，稍微滚圆收口朝上。
29、我晓得三个叔叔的手工吐司很好，之前一直吃超市里面的，对比下感觉一个在天上一个在地上，口感完全不一样，三个叔叔手工吐司比超市里面的口感要好不是一点。