羊肉串配红酒的说说
1、一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德国菜茵白葡萄酒、法国的香槟酒等。
2、羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此，配白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。在西餐中羊肉属于红肉，通常是配红酒，像鸡肉、鱼肉这类白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法与中餐截然不同，因此在搭配上才会不同。一饮一食皆文化啊
3、餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，如法国和意大利生产的味美思酒（Vermouth），具体的品牌有仙山露（Cinzano）、马蒂尼（Martini）等。也有鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽（Bloodmary）。
4、羊肉和酒的搭配，根据每个人的口味不同而有所不同，很多北方人都喜欢羊肉和白酒搭配，那是美轮美奂的，也有人喜欢羊肉和红酒搭配，也是一个不错的选择，而有的人却喜欢用啤酒和羊肉搭配，也感觉到未到非常美味
5、适合与红酒搭配的西餐：火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋类
6、适合与红酒搭配的中餐：烤鸭、烧鸡、烧肉、火腿、香菇、酱熏类食品。
7、此问应依喜好而定。
8、适合配用香味浓烈的白葡萄酒，有些品种的奶酪可配用波特酒。
9、红肉：红酒和红肉是最经典、最经常被搭配的组合之一，如牛排、烤羊肉、烤猪肉等。
10、意大利和法国的经典菜肴：红酒在意大利和法国的菜肴中非常常见，如意大利经典菜肴烤意大利香肠、法国经典菜肴红酒炖牛肉等。
11、一般来说，红酒比较适合红肉、奶酪、酱汁类和熏肉制品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的红葡萄酒。
12、需要注意的是，不是所有红酒都适合搭配所有的菜肴。例如，果味浓郁、单宁度高的红酒适合搭配大块的红肉，而口感柔和、带有明显脂肪的烤鸭和奶酪则需要较为温和、适中的红酒。因此，在搭配红酒时，需要针对不同的菜肴选择不同类型、不同口感、不同单宁度的红酒。
13、菜谱有红酒炖排骨，红酒炖排骨是一道美味的菜肴。主要原料有大排骨、红酒、洋葱、香叶、姜片、盐、五香粉、清水、双茶老抽、糖、胡椒粉。
14、西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等。
15、与汤类相配的有西班牙生产的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜欢用啤酒酒来配汤。也有人认为不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配干味白葡萄酒等。
16、肉类、禽类及各式野味菜肴
17、鱼类及海味菜肴
18、红酒是一种优秀的调味品，它可以提升菜肴的口感和风味。以下是一些适合搭配红酒的菜肴：
19、烤鸭、烤鹅、烤鸡等禽类肉食：这些菜肴的油腻和脂肪含量较高，搭配红酒是比较合适的。
20、软质干酪、奶酪：红酒和奶酪的搭配是一种常见的美食搭配，例如切达干酪、布里和加州牛奶芝士等。
21、烤羊肉本是一道美味，若于不好酒者，仅此即足矣。若于好酒之人，或钟清香型者，或爱浓香型者，亦或酱香型者，喜好不一，焉有为最？如我，一瓶陈年醤酒配一盘嫩烤羊排即为绝配，若于恶酱酒者，斟称绝配乎？
22、在酒品相配上有多种讲究：各式牛排或烤牛肉，最适合选用法国浓味干型布多斯红葡萄酒、法国保祖利新鲜红葡萄酒（Beaujolais）。羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，适宜配淡味的布多斯红葡萄酒、美国加州红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。猪肉类如火腿、烤肉，适宜配香槟酒、德国特级甜白葡萄酒。家禽类菜肴，宜选用玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加州红葡萄酒。野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的布多斯红葡萄酒、意大利红葡萄酒。
23、例如：“我们这款葡萄酒口感丰富，适合搭配牛排或者烤羊肉，如果您喜欢口感更浓郁一些的酒品，我也可以为您推荐我们的威士忌。”
24、西方客人吃开胃品时要根据开胃品的具体内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国或波兰生产的伏特加酒（Vodka）。虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。口味选用干型或半干型。
25、同时，服务员要保持礼貌和耐心，让客人感受到贴心的服务，从而提高酒品销售量。
26、作为服务员，推销酒品需要一定的技巧。首先，要了解客人的口味和需求，然后介绍适合他们的酒品，强调它们的特点和口感，并提供一些小建议。
27、这里值得一提的是西餐在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。看来，在不了解西餐酒品选择规律时，选用香槟酒不为一种稳妥的选择。
28、相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德国的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法国的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美国的加州葡萄酒（Califormia）、中国的王朝白葡萄酒。一般选用半干型的口味。
29、喝红酒可以搭配牛肉、鸡肉、海鲜、沙拉等菜肴。红酒的搭配是有讲究的，红葡萄酒适合与红肉类如牛肉，或者是口味比较重的菜肴进行搭配；白葡萄酒应该与白肉例如海鲜，或者是口味比较清淡的菜肴进行搭配。